葡萄酒度高低是由什么决定的？

要理解这个问题，我们需要知道葡萄酒中的酒精是从哪里来的。

虽然葡萄酒发酵是一个非常复杂的化学反应，但无论它有多复杂，都离不开这个“过程”：酵母+糖=酒精+二氧化碳+热。

因此，葡萄酒的度主要由酵母和糖决定。

首先是酵母。像酵母这样的微生物喜欢吃糖，但它们吃得越来越多，“拉”得越来越多，葡萄酒酒精度也越来越高。当温度达到16度左右时，酵母逐渐失去活性，停止将糖转化为酒精。

这就是为什么葡萄酒的度数不高于16度的原因。

所以问题是，既然酵母在16度左右失去活性，为什么葡萄酒的平均酒精度是11.6度而不是更高？

葡萄酒主要原因是酵母中没有足够的糖。

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