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破坏式闻香,教你识别葡萄酒中的缺陷!

发布日期:2020-05-23 作者: 点击:

所谓破坏式闻香,就是为了辨别葡萄酒香中的缺陷。区别于轻轻的摇杯,要先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动;再用手掌盖住酒杯杯口,上下猛烈摇动后进行闻香。


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破坏式闻香的目的,主要是鉴别香气中的缺陷。这次闻香前,先使劲摇动酒杯,使葡萄酒剧烈转动。可以用手掌盖住酒杯的杯,上下猛烈摇动后进行闻香,可以让你闻到一些醋酸乙酯、霉味、硫化物等讨人厌的气,用以判断这瓶葡萄酒的质量。


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如果你还是喜欢优雅又安静的摇杯闻香,就放松地把酒杯放在桌子上,手握杯座转几个圈。或是,手持酒杯,轻轻转动,葡萄酒在酒杯中呈圆周运动,摇杯的时间大概5秒至10秒,这时你再去体味那外泄的酒香。


摇杯是提高葡萄酒与空气的接触面,从而促进香味物质的释放。细致的葡萄酒迷,会在摇动后酒液再度静止时再度闻香,酒杯内壁沾染了葡萄酒液,使其充裕中挥发香气物质。

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