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橡木桶与葡萄酒的情缘,你了解多少?

发布日期:2020-05-20 作者: 点击:

橡木桶与葡萄酒的情缘早在5世纪末就已经开始。橡木桶早期是用来储存运输货物的,而那时的葡萄酒还在用陶罐储存运输。古罗马人发现储存在橡木桶中的葡萄酒竟是如此醇美,自此广泛使用。


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橡木具有很强的透气性,能够恰当的让储存在桶中的酒液与空气中的氧气接触,适度的氧化能够给葡萄酒带来复杂而美妙的香气口感,柔顺这酒液中的单宁;橡木桶也能缓慢地释放橡木中的单宁提升葡萄酒中单宁含量,使得酿酒葡萄的清新果香逐渐演变出馥郁多变的酒香。橡木具有良好适中的软硬度,可以很好地做成弧形,便于制成桶装,方便葡萄酒的运输。


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橡木桶不仅会给葡萄酒带来单宁,也会为其带来一些特殊的香气,比如奶油、香草、烤杏仁、烟草等独特气味,不同烘烤程度的橡木桶能够为葡萄酒增添的香气是不同的,这使得酿就一款葡萄酒的工艺过程变得更为有趣!

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