进口红酒批发价格

关于侍酒温度的那些事儿

发布日期:2018-12-07 作者: 点击:

1545890089944666.jpg


白葡萄酒的骨架是其酸度,红葡萄酒的结构来源于其单宁,而起泡酒的口感则与酒液中的二氧化碳严密相连……因为不同葡萄酒的特性与成分不同,它们在冷却时需求到达的适合温度也不尽相同。


红葡萄酒:假如红葡萄酒的侍酒温度过低,会使其尝起来平淡无味,但若温度过高,口感又会变得松弛,13-18℃是红葡萄酒较适合的侍酒温度。如卢瓦尔河谷(Loire Valley)的品丽珠(Cabernet Franc)等酒体较轻、酸度较高的红葡萄酒应进行轻微冰镇——放入冰箱约90分钟,使其温度到达13℃时饮用为宜;而像波尔多(Bordeaux)或者是纳帕谷(Napa Valley)的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)等酒体丰满、单宁充分的葡萄酒则仅需放入冰箱45分钟左右,使温度到达15-18℃即可。


白葡萄酒:白葡萄酒需求较低的侍酒温度以保护精美的香气和酸度,但假如温度过低,风味也会被“冻住”,使酒变得索然寡味。来自勃艮第(Burgundy)和加利福尼亚州(California)等地的霞多丽(Chardonnay)以及其他酒体较为丰满的白葡萄酒只需轻微冰镇至10-13℃即可,而产自意大利的灰皮诺(Pinot Grigio),还有长想念(Sauvignon Blanc)等酒体较轻、果香型的白葡萄酒则应放入冰箱2小时左右,使温度降至7-10℃为宜。


起泡酒:一般来说,葡萄酒的侍酒温度不该低于7℃,但起泡酒是个破例。因为二氧化碳在较冷的液体中能更好地保存,起泡酒的较佳侍酒温度为5-10℃。年份(Vintage)和特酿(Prestige Cuvee)香槟(Champagne)具有更丰满的酒体和更杂乱的风味,侍酒的温度可到达10℃,而普洛赛克(Prosecco)等酒体较轻、果味新鲜的起泡酒的侍酒温度则可低至5℃。


怎么冷却葡萄酒


1、冰箱(Refrigerator)


正如前文提到的,假如提早方案好时刻,能够在用餐前先将葡萄酒放入冰箱内冷藏45分钟至2小时。冰箱的抱负制冷温度为2-5℃。


2、冷冻柜(Freezer)


用冷冻柜冷却葡萄酒有些冒险,一不小心很有可能会使葡萄酒结冰。尽量设置闹钟提示自己,将冷却的时刻控制在30分钟内。


3、冰桶(Ice Bucket)


这是餐厅较常见的冰镇方法,也是快速冷却葡萄酒的较佳方法之一。先往桶里参加一定量的冰块,然后再参加相同份额的水,假如想要到达更低的温度,能够在水中再参加一些盐,冰和水的体积约占冰桶容量的3/4,再将葡萄酒放入冰桶中。随着冰块消融吸热,葡萄酒的温度能够快速下降。

本文网址:http://www.gdhonghui.cn/news/394.html

关键词:原瓶进口红酒批发,原瓶进口葡萄酒,进口红酒批发价格

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址